|
Gå til kaffeshoppen og køb kaffen - tryk her ! "The Rancho Gotta Coffee Estate" er en kaffefarm i Panama, nærmere betegnet Jaramilla i provinsen Boquete, hvor størstedelen af kaffen fra mindre farme produceres og giver den unikke og gode kvalitet som vi søger i Panama. Farmen består af 14 hektarer plantage der er inddelt i mindre lots på max 4 hektarer der hver prodcucerer i omegnen af 7,2 ton råkaffe. På farmen produceres der udelukkende kaffe af sorten Arabica med en stærk præference for typen Catuai. I en højde på 1.200 moh gror kaffetræerne i den rige vulkanske jord, hvor arabica sorten oplever perfekte forhold, i det fremherskende mikroklima der resulterer i en dyb og kompleks kaffe. Den årlige nedbør er i omegnen af 3.500 mm med en gennemsnitstemperatur på 22 grader. Dyrkning:
Alle økologiske parametre er i spil under såning og dyrkning af kaffetræerne. Den første spiring sker i midten af januar efter udvælgelse af de bedste bær til såning. For at plante kaffetræerne anvendes en "kravlegård" kaldet Breeder, hvor kaffebæret er tildækket med hø for at bevare luftfugtigheden og sikre at spiring begynder. Når skuddet er stort nok sættes det i vækstposer og over 12 måneder udvikles og klargøres kaffetræet til at blive udplantet i plantagen og ikke mindst til at klare de naturlige forhold i marken. 
Sideløbende med yngleperioden klargøres området hvor kaffetræet skal plantes, det indebærer at bekæmpe ukrudt, gødskning og plantning af skyggetræer til at beskytte kaffetræet mod solens stærke stråler. Alt dette for at beskytte det lille nye kaffetræ og sikre optimale betingelser for de unge buske. De første 2-3 år kaldes "Etablering"-fasen.
Den produktive del af et kaffetræs levetid er det tidsrum, hvor den første blomstring sker, indtil det tidspunkt hvor bærproduktionen forringes væsentligt, hvilket i henhold til gældende klimatiske forhold for regionen, er i omegnen af 25 år. 
Høst:
Alle kaffebær er plukket med håndkraft. Kun modne røde bær er plukket med respekt for kaffeplanternes løv. Der anvendes ikke specialmaskiner til høsten, grundet højden på træerne. Under høstperioden, der i denne region varer fra oktober til februar gennemføres adskillige plukninger, indtil alle bær er høstet, hvilket er i omegnen af 90% Forarbejdning:
Forarbejdningen af den rå kaffe foretages med stor respekt for det omkringliggende miljø og med fokus på at beskytte vandkvaliteten og ikke forurene. Kaffefarmen er ikke økologisk men arbejder under klassificeringen ECO OK, som må bruges af farme der ikke anvender pesticider.
"Pulpen" bliver fjernet og "for"-tørres i solen, hvilket sker på oprejste borde under gennemsigtige tage under åbne himmel, så solens stråler og luft kan passere. Kaffen tørre på borderne til en fugtighed på ca 25 %, hvorefter kaffen tørrer i en mekanisk tørremaskine, hvor varmekilden er træ og skaller fra farmen. Tørringen fortsætter til fugtindholdet i kaffen er 11% og kaffen kan lagres og klargøres til export. 
Besøg kaffefarmen og se videoer fra deres plantage og produktion: Cafe Rancho Gotta Estate |
